Negli orti di Cascina Coldognetta, una parte della coltivazione è dedicata all’Orto Alimurgico, quello che a prima vista potrebbe sembrare una sorta di “confusione vegetale” è invece un’attenta selezione di piante spontanee commestibili, specie che da tempo l’uomo ha portato sulla propria tavola, soprattutto in tempi “difficili”. La capacità di riconoscere le diverse specie, la conoscenza delle loro caratteristiche e proprietà, l’abilità nell’impiego alimentare più appropriato costituiscono un prezioso patrimonio che va assolutamente conservato.
Molte di queste specie, inoltre, presentano un contenuto in sali minerali, vitamine, particolarmente rilevante, quindi la loro reintroduzione nell’alimentazione di oggi potrebbe contribuire a migliorare il nostro “stile di vita”.
Nella cucina del nostro Agriturismo, queste varietà ci regalano una fonte inesauribile di idee, sapori unici, preziosi alleati delle antiche ricette Valsassinesi.